客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。

【名词&注释】

开放式(open)、服务员(waiter)、封闭式(closed-end)

[单选题]客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。

A. A、撤口布
B. B、撤餐具
C. C、金属餐具
D. D、贵重金属

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学习资料：

[多选题]安徽菜的突出特点是（）

A. 重油
B. 重色
C. 重味
D. 重火候

[单选题]西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。

A. 2种
B. 4种
C. 8种
D. 多种

[单选题]寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。

A. A、红色
B. B、白色
C. C、黄色
D. D、粉色

[单选题]服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。

A. 左侧
B. 右侧
C. 前侧
D. 后侧

[单选题]零餐服务中，点菜（），应检查宾客的菜是否上齐。

A. 10min
B. 30min
C. 50min
D. 60min

[单选题]在酒店服务中常用的“我能为您做点什么？”属于（）的征询用语。

A. 主动式
B. 封闭式
C. 开放式
D. 解释式

[单选题]川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。

A. 酱汁味碟
B. 红油味碟
C. 椒盐味碟
D. 姜汁蒜泥

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