根茎类蔬菜不包括（）。

【名词&注释】

马铃薯(potato)、抗坏血酸(ascorbic acid)、矿物质(mineral)、淡水鱼(freshwater fish)、摄入量、对照组(control group)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜

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学习资料：

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸

[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右
B. 鱼类脂肪含量平均5％左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E. 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

[单选题]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

A. 猪脑
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

A. 纤维
B. 糊精
C. 果糖
D. 淀粉
E. 葡萄糖

[单选题]下列食物产氨最少的是（）。

A. 鸡蛋
B. 瘦肉
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鸡肉

[单选题]在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组^{(control group)}参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

A. A

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