开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白

【名词&注释】

土壤温度(soil temperature)、吸湿性(hygroscopicity)、导热性(thermal conductivity)

[单选题]开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。是窖贮管理的时期（）。

A. A、贮藏初期
B. B、贮藏中期
C. C、贮藏后期
D. D、严冬季节

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学习资料：

[单选题]原料在进行分级之前，先要进行一下（）。

A. 清洗
B. 粗选
C. 切分
D. 去心

[单选题]稻谷的（）比其他禾谷类粮食强。

A. A、吸湿性
B. B、吸热性
C. C、耐贮性
D. D、导热性

[单选题]为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

A. A、预冷
B. B、清洗
C. C、烫漂
D. D、切分

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