中级旅游经济题库2022饭店业务的管理题库专项训练每日一练(08月21日)

1. [单选题]前厅的气氛主要包括环境气氛、（）和营业气氛。

A. 场景气氛
B. 组织气氛
C. 管理气氛
D. 服务气氛

2. [单选题]某饭店有客房200间，某日已出租180间，当日预订客人离店房间100间，第二天^{(second day)}已订出120间，根据经验和统计分析，未到和取消的百分率为15％，预订离店客人中延长住店百分率为10％，根据超订幅度的计算公式，该饭店可超订的房间数为（）间。

A. 6
B. 8
C. 9
D. 10

3. [单选题]餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。

A. 尽量选取曲线
B. 尽可能集中
C. 进出门分设
D. 客用通道与服务通道交叉设置

4. [多选题]顾客住房，必须办理入住登记手续^{(registration formalities)}的原因包括（）。

A. 保证顾客和社会安全的需要
B. 建立客账的需要
C. 上级主管部门的要求
D. 保障饭店利益的需要
E. 对顾客服务的需要

5. [多选题]关于升档销售，下列说法正确的有（）。

A. 升档销售是饭店客房收益管理的主要方法之一
B. 升档销售是指在订房已满时，适当增加订房数量以填补失约顾客造成的房间空置损失
C. 升档销售的技巧之一是只对价位较低的房间实行超额预订
D. 升档销售的最佳时机一般为客房紧缺和夜深人静之时
E. 升档销售应注意销售对象和时机，其对象主要是价格敏感度较高的商务顾客

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