影响酶促反应的因素可分为（）两大类。

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、随机因素(random factors)、悬浮物(suspended matter)、工业废水(industrial wastewater)、食品安全法(food safety law)、天然红色素(natural red pigment)、不可控因素(uncontrollable factors)、“苏丹红”

[多选题]影响酶促反应的因素可分为（）两大类。

A. 可控因素
B. 不可控因素^{(uncontrollable factors)}
C. 特定因素
D. 随机因素

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[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素^{(natural red pigment)}，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

A. 辣椒红色素
B. 色素甜菜苷
C. 甜菊苷
D. 没食子酸

[多选题]衡量食品工业废水污染程度的最重要指标有（）.

A. 总固体
B. 悬浮物
C. 有机物
D. Ph

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