在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎

【名词&注释】

制作方法(making method)、清洁剂(detergent)、服务员(waiter)、洗洁精、水溶液(aqueous solution)、红葡萄酒(red wine)、玻璃制品(glass)、里脊肉(loins)

[多选题]在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。

A. 煎蛋时间要求
B. 煎蛋老嫩程度
C. 需加何种配料
D. 单面还是双面煎

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学习资料：

[多选题]餐厅中关于对玻璃制品^(glass)的日常保养，下列叙述正确的是（）。

A. 报纸对清除玻璃污垢有效
B. 等量的醋和水溶液对玻璃污垢有效
C. 玻璃清洁剂对玻璃污垢有效
D. 带有洗洁精的钢丝球擦拭玻璃污垢有效

[单选题]红葡萄酒^{(red wine)}斟酒量为酒杯的（）。

A. 1/4
B. 2/4
C. 3/4
D. 4/4

[单选题]里脊肉^(loins)的英语是（）。

A. flank
B. fillet
C. rump
D. sirloin

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