高血压饮食禁忌（）

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、肌红蛋白(myoglobin)、胡萝卜(carrot)、非整倍体(aneuploid)、生理功能(physiological function)、食品工业(food industry)、包装材料(packaging material)、食品容器(food container)、碱基置换(base substitution)、食品安全性毒理学评价

[单选题]高血压饮食禁忌（）

A. 腌制品、浓茶、咖啡
B. 牛奶、鱼、虾
C. 豆制品
D. 芹菜、胡萝卜
E. 银耳、木耳

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[单选题]烟酸当量计算正确的是（）

A. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）
B. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/30色氨酸（mg）
C. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/60缬氨酸（mg）
D. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/30缬氨酸（mg）
E. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/40色氨酸（mg）

[单选题]某男，主诉：疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。查体：口角，嘴唇有裂隙，鼻唇沟部皮炎，舌呈紫红色，阴囊瘙痒，呈湿疹样，畏光，流泪，实验室检查AC值升高，诊断该病为（）。

A. 维生素B1缺乏
B. 维生素B2缺乏
C. 癞皮病
D. 维生素A缺乏

[单选题]老年人饮食安排不合理的是（）

A. 多食用家鸡，少食用肉鸡
B. 粮食可多吃
C. 多食用海鱼
D. 每日或隔日食用一个鸡蛋
E. 多食用禽肉，少食用畜肉

[单选题]烟酸当量是指（）

A. 烟酸（μg）+色氨酸（μg）×1/60
B. 烟酸（μg）+色氨酸（μg）×1/6
C. 烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/6
D. 烟酸（mg）×1/6+色氨酸（mg）×1/60
E. 烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/60

[单选题]婴幼儿对钠的最低需要量是（）

A. 38mg/d
B. 48mg/d
C. 58mg/d
D. 68mg/d
E. 78mg/d

[单选题]最重要的储铁化合物包括（）

A. 铁蛋白
B. 血铁黄素
C. 肌红蛋白
D. A+C
E. A+B

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

A. A.食品添加剂（含营养强化剂）B.食品新资源及其成分C.辐照食品D.食品容器^{(food container)}与包装材料^{(packaging material)}、食品工具、设备E.农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

[单选题]Ames试验中FA100菌株用于检测（）

A. 移码突变
B. 碱基置换^{(base substitution)}
C. 非整倍体
D. DNA大段损伤
E. 平衡易位

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