软食适宜用的烹饪方法是（）。

【名词&注释】

食管癌(esophageal carcinoma)、矿物质(mineral)、静脉曲张(varicose veins)、长时间(long time)、亚硝胺(nitrosamine)、酸水解植物蛋白(acid hydrolyzed vegetable protein)、凹凸不平(unsmooth)

[单选题]软食适宜用的烹饪方法是（）。

A. 熏
B. 腌制
C. 煎
D. 急火快炒

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[单选题]烹调蔬菜的合理方法是（）

A. 先切后洗
B. 长时间浸泡水中，以清除农药
C. 急火快炒
D. 急火快煮
E. 急火烧烤

[单选题]用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白^{(acid hydrolyzed vegetable protein)}调味液中可能含有（）

A. 丙烯酰胺
B. 氯丙醇
C. 杂环胺类化合物
D. 亚硝胺
E. 亚硝酰胺

[单选题]食管癌与食管静脉曲张鉴别点是（）

A. 管壁存在扩张收缩征象
B. 管腔边缘凹凸不平^(unsmooth)
C. 钡剂通过缓慢
D. 充盈缺损
E. 蠕动消失

[单选题]结肠双对比X线造影检查可显示的最小解剖单位是（）

A. 结肠袋
B. 结肠带
C. 黏膜皱襞
D. 结肠无名沟
E. 以上都不是

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 钾
E. 碘

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