油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、防腐剂、糖精钠(saccharin sodium)、吸收率(absorptivity)、克山病(keshan disease)、着色剂(colorant)、有害物质(harmful substance)、植物性食物(plant food)

[单选题]油脂中有害物质^{(harmful substance)}中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. 芥子苷
E. 多环芳烃

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[单选题]防止油脂酸败的措施，不包括的是（）

A. 保证油脂纯度
B. 控制油脂水分
C. 低温储存
D. 加入防腐剂
E. 密封、隔氧、避光

[单选题]植物性食物^{(plant food)}铁的吸收率最大不超过（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

[单选题]缺乏会导致克山病的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 硒

[单选题]属于天然色素的是（）

A. BHA
B. 亚硝酸钠
C. 山梨酸钾
D. 焦糖
E. 糖精钠

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