味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、食品安全(food safety)、保质期(shelf life)、长时间(long time)、生产经营者(productive operators)、卫生行政部门(health administration)、工作服(coverall)、食用盐(edible salt)、食品企业标准、食品药品监督

[判断题]味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

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学习资料：

[单选题]国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。

A. A、食醋
B. B、食用盐^{(edible salt)}
C. C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒
D. D、冰淇淋

[单选题]食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是（）。

A. 省级质量监督部门
B. 省级工商行政管理部门
C. 省级卫生行政部门
D. 省级食品药品监督管理部门

[单选题]烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（），危害人体健康，不宜饮用。

A. 山梨酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 磷酸盐
D. 硝酸盐

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服^(coverall)应放在（）

A. 远离食品处理区
B. 食品处理区内
C. 以上都不是

[单选题]如财产不足以同时支付，以下（）项是食品生产经营者应当先承担的。

A. 民事赔偿费用
B. 行政处罚的罚款
C. 刑事处罚的罚金

[多选题]特殊医学用途配方食品必须在（）的指导下食用。

A. 医生
B. 护士
C. 临床营养师
D. 公共营养师

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