评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、喷雾干燥(spray drying)、中国人(chinese)、冷冻干燥(freeze-drying)、经济状况(economic status)、类蛋白质(proteinoid)、奶及奶制品、轻体力劳动(light activity)

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

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学习资料：

[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

A. 豆类及其制品
B. 禽、畜肉类
C. 蛋类
D. 粮谷类
E. 奶及奶制品

[单选题]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动^{(light activity)}），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。

A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷

[单选题]对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）

A. 真空干燥
B. 冷冻干燥
C. 喷雾干燥
D. 鼓膜干燥

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