罐头的冷却按冷却介质可分为（）和（）。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、空气冷却(air cooling)、饱和石灰水(saturated limewater)

[填空题]罐头的冷却按冷却介质可分为（）和（）。

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学习资料：

[单选题]蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）

A. 漂白组织
B. 中和有机酸
C. 硬化组织
D. 增加风味

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