食品中有机酸的来源途径重要是（）、（）和（）。

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、有机酸(organic acid)、培养基(medium)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、色谱法(chromatography)、光谱法、色氨酸(tryptophan)、密度计法(densimeter method)、阴性反应(negative reaction)

[填空题]食品中有机酸的来源途径重要是（）、（）和（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]对于靛基质试验，下列说法正确的是（）。

A. 培养基中要含有丰富的色氨酸^(tryptophan)
B. 培养基中不用含有丰富的色氨酸^(tryptophan)
C. 培养基的PH值应为7.0-7.2
D. 加试剂后呈现玫瑰红色，为阴性反应^{(negative reaction)}

[单选题]蛋白质含量测定最常用的方法是（）。

A. 双缩脲法
B. 凯氏定氮法
C. 染料结合法
D. 近红外光谱法

[多选题]适合于测定食品中抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）的方法有（）

A. 密度计法^{(densimeter method)}
B. 分光光度法
C. 气相色谱法
D. 重量法
E. 原子吸收法

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qgrpj0.html