浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用酸性水进行

【名词&注释】

重要环节(important link)、活性干酵母(active dry yeast)、鲜酵母(compressed yeast)

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用酸性水进行浸泡。

A. A、玉米
B. B、薯类
C. C、豆类

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学习资料：

[单选题]心磨系统的任务是将（）磨细成粉，通过筛理，提取面粉。

A. A、小麦
B. B、麸片
C. C、麦渣
D. D、麦心

[单选题]目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。

A. A、鲜酵母
B. B、活性干酵母
C. C、即发干酵母

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