【名词&注释】
肉制品(meat products)、防治效果、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、特效解毒剂、贝壳类海产品、放射线工作人员、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒
[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是()。
A. 鹿花蕈
B. 黑伞蕈
C. 褐鳞小伞蕈
D. 裸盖菇
E. 毒伞属蕈
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学习资料:
[单选题]膳食锌最好的食物来源是()。
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类
[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是()。
A. 我国内陆地区较常见的食物中毒
B. 好发季节为冬春季
C. 引起毒素型食物中毒
D. 好发食物为畜产品
E. 引起腹部阵发性疼痛
[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是()。
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是()。
A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是()。
A. 霉变甘蔗
B. 四季豆
C. 亚硝酸钠
D. 葡萄球菌肠毒素
E. 椰毒假单胞菌
[单选题]有机磷农药中毒的表现为()。
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性
[单选题]以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是()。
A. 提供适宜的营养素
B. 供给有较好防治效果的食物
C. 推广保护性膳食
D. 改进烹调技术
E. 加强个体防护
[单选题]常见的食物中毒是()。
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 植物性食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 霉菌毒素性中毒
[单选题]对神经系统有损伤的化学污染物是()。
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺
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