餐厅服务员初级题库2022考前模拟考试169

1. [单选题]配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。

A. A、0.5%～1%
B. B、2%～3%
C. C、5%～10%
D. D、0.3‰～0.5‰

2. [单选题]餐厅优质托盘的特点是（）。

A. A、防滑、一次性、防腐、较重
B. B、防滑、一次性、防腐、轻便
C. C、防滑、耐用、防腐、轻便
D. D、防滑、耐用、防腐、较重

3. [单选题]客人丢失物品，查找工作一般由（）负责。

A. 服务员和管理员
B. 保安人员和管理员
C. 服务员和保安人员
D. 客人

4. [单选题]美国人认为（）是凶神恶煞的象征。

A. 大象
B. 蝙蝠
C. 黑桃

5. [单选题]揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 大陆式服务
D. 英式服务

6. [多选题]餐饮经营场所^{(management place)}的设计布局必须遵循（）的原则

A. A、从餐厅为中心
B. B、以厨房为中心
C. C、动线分明畅通
D. D、服务距离缩短

7. [单选题]餐厅服务员在营业前，由（）开例会。

A. A、餐厅经理
B. B、餐厅副经理
C. C、总领班
D. D、领班

8. [单选题]培训是为了提高服务员（）。

A. 知识
B. 工作效率
C. 知识和技能

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