2022食品科学技术题库食品风味题库易错易混每日一练(06月28日)

1. [多选题]下列属于天然抗氧化剂的有（）

A. 维生素E
B. 维生素C
C. β-胡萝卜素
D. 还原型谷胱甘肽
E. 叶绿素

2. [单选题]微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）

A. 0.2~0.5
B. 0.5~0.8
C. 0.4~0.5
D. 小于0.1

3. [多选题]下列属于淀粉糖的是（）

A. 葡萄糖
B. 果葡糖浆
C. 麦芽糖浆
D. 淀粉糖浆^{(starch syrup)}

4. [多选题]下列属于苦味物质的有（）

A. 生物碱类
B. 苦瓜
C. 苹果酸
D. 葡萄糖

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