α-淀粉酶又称之为（）。

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、有机酸(organic acid)、α-淀粉酶(α-amylase)、重要环节(important link)

[单选题]α-淀粉酶又称之为（）。

A. A、内切型糖化酶
B. B、内切型液化酶
C. C、外切型糖化酶
D. D、外切型液化酶

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[单选题]油脂的精炼工艺过程的脱酸是去除毛油中含有的（）工艺操作。

A. A、有机酸
B. B、游离脂肪酸
C. C、结合脂肪酸
D. D、全部脂肪酸

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节^{(important link)}，玉米淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

A. A、酸性水
B. B、碱性水
C. C、清水

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