下面对碱的性质叙述不正确的是（）

【名词&注释】

电解质(electrolyte)、主要原因(main cause)、鸡蛋清(egg white)、缓冲溶液(buffer solution)、酒精灯(spirit lamp)、碳素墨水(carbon ink)

[单选题]下面对碱的性质叙述不正确的是（）

A. A、碱是一种电解质
B. B、能与酸起中和反应
C. C、所有碱都易溶于水呈碱性
D. D、碱溶液的PH值>7

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[单选题]下列（）是真溶液

A. A、盐水
B. B、牛奶
C. C、鸡蛋清
D. D、碳素墨水^{(carbon ink)}

[单选题]（）是以焙烤为最后熟制工序的

A. 油炸类糕点
B. 水蒸类糕点
C. 熟粉类糕点
D. 月饼类糕点

[单选题]一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g

A. A、27000
B. B、27100
C. C、60000
D. D、43550

[单选题]NaHCO3-Na2CO3组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）

A. A、pH1.9～pH3.9
B. B、pH3.7～pH5.7
C. C、pH6.2～pH8.2
D. D、pH9.3～11.3

[单选题]冰棒检验取样前，操作人员应（）

A. 用95％的酒精棉球擦手
B. 用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C. 用65％的酒精棉球擦容器口周围
D. 用酒精灯^{(spirit lamp)}烤容器口周围

[单选题]CH3—CH（C2H5）—CH—CH3的名称是（）

A. 1，3—二甲基戊烷
B. 2—甲基—3—乙基丁烷
C. 3，4—二甲基戊烷
D. 2，3—二甲基戊烷

[单选题]豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）而造成。

A. 杀菌不彻底
B. 配料污染
C. 水质污染
D. 包装污染

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