餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、工作时间(working time)、熟练掌握(skillfully master)、严格控制(strictly controlled)、主管人员(executive staff)、宣传品(propaganda material)、餐厅服务员、卫生质量检验(hygiene quality inspection)

[多选题]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售

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学习资料：

[单选题]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

A. 主管人员颜色
B. 客人进餐速度
C. 餐厅工作时间
D. 客人自己的经验

[单选题]干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A. 水果
B. 海鲜
C. 粮食
D. 贝类

[单选题]菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。

A. 加热过程中严格控制火候
B. 对原料进行严格的卫生质量检验^{(hygiene quality inspection)}
C. 砧板卫生
D. 尽量缩短加工时间

[单选题]店外促销的方法包括利用广告、上门推销和（）等。

A. 餐厅门口告示牌
B. 电梯内餐饮广告
C. 帐篷式台卡
D. 邮寄宣传品^{(propaganda material)}

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