湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。

【名词&注释】

过滤器(filter)、矿物质(mineral)、水溶性物质(water-soluble substance)

[填空题]湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。

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学习资料：

[单选题]麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

A. A、糖类
B. B、淀粉
C. C、纤维素

[多选题]麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）

A. A、PH值的变化
B. B、温度升高
C. C、酵母对单宁的还原
D. D、糖分减少

[单选题]麦汁管道过滤器（）拆洗。

A. 每锅
B. 每班
C. 每天

[单选题]发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。

A. ４００～５００ｍｌ，冷贮1天
B. ５００～６００ｍｌ，冷贮2天
C. ２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天

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