食品分析与检验可以分为（）；（）、仪器检验、感官检验。样品的

【名词&注释】

高岭土(kaolin)、苯并芘(benzopyrene)、茚三酮(ninhydrin)、质谱仪(mass spectrometer)、酸度计(acidimeter)、色谱仪(chromatograph)、橘红色(jacinth)

[填空题]食品分析与检验可以分为（）；（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

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学习资料：

[单选题]在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

A. 活性炭
B. 硅胶
C. 高岭土
D. 明矾

[单选题]用乙醚作提取剂时（）。

A. 允许样品含少量水
B. 样品应干燥
C. 浓稠状样品加海砂
D. 无水、无醇不含过氧化物

[单选题]茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

A. 橘红色^(jacinth)
B. 蓝色
C. 紫色
D. 黄色

[单选题]下列哪些食品中不含有苯并芘（）

A. 香肠
B. 面包
C. 烤肉
D. 火腿

[单选题]黄酒中pH值的测定使用的仪器是（）。

A. A、分光光度计
B. B、酸度计
C. C、质谱仪
D. D、色谱仪^{(chromatograph)}

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