被牛津词典解释为一种助人或济人的行为、友善友好的具体表现、关

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、服务水平(service level)、耐火性(fire resistance)、准备工作(preparation work)、重要环节(important link)、天然材料(natural material)、具体表现(concrete manifestation)、红葡萄酒(red wine)、积极参加、不断提高(constant improvement)

[单选题]被牛津词典解释为一种助人或济人的行为、友善友好的具体表现^{(concrete manifestation)}、关心他人利益的行为，这个词是（）。

A. 服务
B. 道德
C. 诚信
D. 品行

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学习资料：

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在服务酒水时，红葡萄酒^{(red wine)}应（）。

A. 常温
B. 冰镇
C. 加热
D. 加冰块

[单选题]餐饮部机构设置和人员配备应遵循精简、统一、自主、高效4个原则，这四者之间的关系是（）。

A. 精简、统一、自主都是为了高效
B. 精简、统一、高效都是为了自主
C. 精简、自主、高效都是为了统一
D. 高效、统一、自主都是为了精简

[单选题]饭店高档装修材料通常指天然材料或高科技人工材料，中具有（）。

A. 耐用性较高
B. 耐火性较低
C. 放射性较高
D. 光泽度较低

[单选题]饭店应严格按照国家相关法律的要求设置安全逃生通道和避难场所，紧急出口要便于宾客观察，走道等区域的疏散指示标志间的间距不超过（）。

A. 20M
B. 30M
C. 40M
D. 50M

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量

[多选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

A. 必胜客
B. 南京“刘长兴”
C. 马兰拉面
D. 永和豆浆

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

A. 接受或婉拒客人的预订
B. 按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作
C. 积极参加培训，不断提高^{(constant improvement)}自己的综合素质和业务能力
D. 做好结账收款工作

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