2022中餐厅服务题库冲刺密卷共用题干题解析(08.29)

1. [单选题]食品用纸的主要安全问题有：（）。

A. A、荧光增白剂残留
B. B、油墨污染
C. C、致病菌污染
D. D、以上都是

2. [多选题]烹调场所卫生应做到（）。

A. A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置
B. B、操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁
C. C、菜橱、菜架每日刷洗
D. D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁
E. E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施

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