食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、从业人员(jobholder)、苯并芘(benzopyrene)、亚硝胺(nitrosamine)

[单选题]食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）

A. A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺^{(nitrosamine)}的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

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学习资料：

[单选题]强化食品的种类有（）

A. A.膳食补充剂的添补，副食强化B.载体的选择，副食强化C.主食强化，副食强化D.水强化，副食强化E.固体强化，副食强化

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

A. A.分布B.结构特征C.种类D.大小E.形状

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