评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、核黄素(riboflavin)、生理功能(physiological function)、硫胺素(thiamine)、肾小管(renal tubular)、骨细胞(osteocyte)、重吸收(reabsorption)、分解代谢(catabolism)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，作为参考蛋白的是（）

A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白

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学习资料：

[单选题]结核病患者不用限制的物质为（）

A. 烟
B. 酒
C. 糖
D. 辣椒
E. 咖喱

[单选题]机体调节铁平衡的机制包括（）

A. 反复利用红细胞分解代谢^(catabolism)中的铁
B. 根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收
C. 通过铁蛋白储存或释放铁
D. B+C
E. A+B+C

[单选题]维生素D的生理功能不包括（）

A. 促进小肠钙吸收
B. 抗氧化作用
C. 促进肾小管对钙、磷的重吸收^{(reabsorption)}
D. 对骨细胞呈现多种作用
E. 调节血钙平衡

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 泛酸

[单选题]维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

A. E

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