黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、食品企业(food enterprises)、食品保藏原理、居民区(populated country)、卫生标准(hygienic standard)、工业企业设计(industrial enterprises design)、高渗透压(hyperosmolarity)

[单选题]黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。

A. 肉及制品
B. 鱼制品
C. 花生及制品
D. 蔬菜制品

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[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

[单选题]参照国家《工业企业设计^{(industrial enterprises design)}卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

A. 居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B. 居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C. 居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D. 居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E. 以上都不对

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