铁的食物来源为（）

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、甘氨酸(glycine)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、酪氨酸(tyrosine)、保证供应(assured the supply)、蛋白质-能量营养不良

[多选题]铁的食物来源为（）

A. A、牛奶B、全血C、水D、肝脏

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[多选题]建立一个比较合理的膳食构成()

A. 要有符合用膳者需要的营养素;
B. 要有科学合理的食谱;
C. 要有合理的膳食制度;
D. 要有科学的烹饪方法;
E. 要有卫生安全的食物选择

[单选题]产能营养素是指（）。

A. A.维生素、脂肪和蛋白质B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质D.碳水化合物、水和蛋白质

[多选题]98.以下为人体条件必需氨基酸的是（）

A. A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸

[多选题]蛋白质-能量营养不良可以分为（）

A. 水肿型
B. 干型
C. 湿型
D. 消瘦型
E. 混合型

[多选题]下列关于食物能量的折算系数正确的是（）

A. A.每1g脂肪提供4kcal能量B.每1g蛋白质提供4kcal能量C.每1g碳水化合物提供4kcal能量D.每1g乙醇提供7kcal能量E.每1g膳食纤维提供4kcal能量

[多选题]合理膳食的基本卫生要求包括（）

A. A、无毒、无致病微生物或有毒物质污染
B. B、保证供应^{(assured the supply)}必需的热能与营养素，且比例恰当
C. C、合理加工烹调，提高消化吸收率
D. D、感官性状良好，能满足饱腹感
E. E、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适

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