四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清

【名词&注释】

库存周转率(turnover of inventory)、检查表(check list)、餐厅服务员、不低于(no less than)、集中精力、宴会厅(banquet hall)、四星级

[单选题]四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。

A. 80%
B. 85%
C. 90%
D. 95%

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。

A. 上身微微前倾
B. 目光留意脚下
C. 头正肩平
D. 步伐沉重稳健

[单选题]为烘托气氛，体现宴会厅^{(banquet hall)}的富丽堂皇，中餐宴会厅^{(banquet hall)}在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

A. 台布
B. 桌裙
C. 餐巾
D. 餐具

[单选题]白云猪手是（）的代表菜。

A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

[单选题]库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。

A. 月原料消耗额和平均库存额
B. 月原料消耗额和期末库存额
C. 平均库存额和年原料消耗额
D. 期末库存额和年原料消耗额

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