菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是

【名词&注释】

必典考网发布"菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是"考试试题下载及答案，更多初级中式烹调师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[单选题]菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。

A. A、人工色素形成的色泽
B. B、加热变色形成的色泽
C. C、糖色、酱油等
D. D、调色剂形成的色泽

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A. A、低温
B. B、高温
C. C、常温
D. D、干燥

[单选题]蒸排骨应该使用（）火

A. 猛
B. 中
C. 慢
D. 先猛后中

本文链接：https://www.51bdks.net/show/q9z57o.html