1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协

【名词&注释】

维生素(vitamin)、儿茶素(catechin)、硫化物(sulfide)、火车站(railway station)、大蒜素(allicin)、异硫氰酸盐(isothiocyanate)、芥子油苷类(glucosinolates)

[填空题]1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。

进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些

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学习资料：

[多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

A. 槲皮素
B. 吲哚
C. 儿茶素
D. 大蒜素
E. 异硫氰酸盐^{(isothiocyanate)}

[多选题]降低蔬菜中维生素损失的有效措施（ ）

A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 先切后洗
D. 现做现吃
E. 全部生吃

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