下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、消化吸收(digestion and absorption)、病原学特点(pathogenic characteristics)、抵抗力(resistance)、食品营养价值、不一定(not always)、动物性食物(animal foods)、各类食品(various food)

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

A. 食源性疾病有暴发和散发两种形式
B. 食物中毒属于食源性疾病的散发形式
C. 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
D. 食源性疾病种类多，潜伏期不同
E. 食源性疾病不一定^{(not always)}出现明显的消化道症状

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[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 免疫学指标

[单选题]判断维生素B1缺乏时，TPP效应（）

A. >10％
B. <16％
C. >20％
D. >25％
E. <30％

[单选题]缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）

A. 叶酸、烟酸、维生素B2
B. 维生素B2、维生素B6、维生素C
C. 叶酸、维生素B6、维生素B12
D. 烟酸、维生素B6、维生素B12
E. 维生素B1、维生素B2、维生素B6

[单选题]不是钙的生理功能的是（）

A. 维持体液酸碱平衡
B. 参与血液凝固过程
C. 参与胶原蛋白合成
D. 构成骨骼和牙齿
E. 维持神经与肌肉活动

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）

A. 革兰阴性杆菌
B. 生长繁殖的最适温度为20～37℃
C. 对热的抵抗力不强，加热至100℃即刻死亡
D. 对外界环境的抵抗力弱
E. 菌属

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

A. 谷类食物
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物^{(animal foods)}
D. 奶类和豆类
E. 油脂类

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收的程度
E. 以上都包括

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