霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、消化率(digestibility)、亚硝酸(nitrous acid)、致癌物(carcinogen)、亚麻酸(linolenic acid)、消化吸收(digestion and absorption)、小麦粉(wheat flour)、胃蛋白酶原(pepsinogen)、主要成分(main components)、黄曲霉毒

[单选题]霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。

A. 杂环胺类
B. 多环芳烃类
C. 亚硝酸盐类
D. 黄曲霉毒素

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学习资料：

[单选题]胃粘液的主要成分^{(main components)}为（）。

A. A、胃蛋白酶原^(pepsinogen)B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白

[单选题]玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉^{(wheat flour)}的脂肪酸是（）

A. A、亚麻酸
B. B、软脂酸
C. C、油酸
D. D、亚油酸

[单选题]蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。

A. 化学价
B. 表观利用率
C. 消化率
D. 生物价

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