澄粉面坯具有（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、可塑性(plasticity)、小站稻

[单选题]澄粉面坯具有（）。

A. A、弹性
B. B、可塑性
C. C、韧性
D. D、延伸性

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学习资料：

[单选题]馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。

A. A、挖剂
B. B、揪剂
C. C、切剂
D. D、拉剂

[单选题]用（）做成的饭，在伏天隔夜不坏，鲜味如初。

A. A、小站稻B、玉林优质谷C、万年贡米D、凤台仙大米

[单选题]制作馅饼的工艺流程是（）。

A. A、和面—拉剂—上馅—熟制
B. B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C. C、和面—揉面—下剂—成型—成熟
D. D、和面—揉面—上馅—成型—熟制

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