在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，

【名词&注释】

成熟度(maturity)、半连续发酵(semicontinuous fermentation)

[填空题]在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。

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学习资料：

[多选题]在生产酶中的液体发酵法又分为（）

A. 不连续发酵
B. 间歇发酵
C. 半连续发酵
D. 连续发酵

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