易拉罐的热传导较玻璃好，因此所需杀菌时间较短。

【名词&注释】

β-葡聚糖酶(β-glucanase)、热传导(heat conduction)、发酵罐、易拉罐(easy open can)、β-淀粉酶(β-amylase)、性能好(good performance)

[判断题]易拉罐的热传导较玻璃好，因此所需杀菌时间较短。

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学习资料：

[单选题]在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）

A. A、25℃
B. B、20℃
C. C、15℃
D. D、10℃

[单选题]下列不是小麦作辅料的特点是（）

A. A、啤酒泡沫性能好^{(good performance)}
B. B、花色苷含量低
C. C、富含β-淀粉酶^(β-amylase)
D. D、富含β-葡聚糖酶

[单选题]发酵罐满罐温度应控制在（）。

A. 9.7～10.3℃
B. 9.0～10.0
C. 8.0～9.0℃

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