2022食品科学技术题库维生素与矿质元素题库历年考试试题(2AC)

1. [单选题]下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合^{(inconformity)}的是（）

A. A、主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中
B. B、对白光比较稳定，在紫外波长259nm处有最大吸收光带
C. C、对热稳定，在225、269、273紫外波长处有最大吸收光带
D. D、对光和紫外线都不稳定

2. [单选题]下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）

A. A、Fe3＋难溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收
B. B、Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收
C. C、Fe2＋难溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收
D. D、VC有利于Fe的吸收

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