内脏类原料适宜于（）焯水。

【名词&注释】

不同点(different grounds)、粉蒸肉

[单选题]内脏类原料适宜于（）焯水。

A. 冷水锅
B. 温水锅
C. 开水锅
D. 碱水锅

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[单选题]碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。

A. A、水分含量略有不同
B. B、原料复原状态
C. C、干制的时间不同
D. D、发制的时间不同

[单选题]川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

A. 家常菜式
B. 三蒸九扣菜式
C. 大众便餐菜式
D. 民间小吃菜式

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