【导读】
必典考网发布2022临床营养(医学高级)题库食品卫生学题库试题答案+专家解析(10.22),更多食品卫生学题库的答案解析请访问必典考网临床营养(医学高级)题库频道。
1. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于()
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
2. [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是()
A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类(carbamate)
C. 拟除虫菊酯类(synthetic pyrethroid insecticide)
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物