猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。

【名词&注释】

电冰箱(refrigerator)、搅拌机(mixer)、绞肉机(mincer)、厨房设备(kitchen fitment)、颈椎骨(cervical vertebra)、脊椎骨(vertebra)、电烤箱(electric oven)

[单选题]猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。

A. 肋骨
B. 颈椎骨
C. 脊椎骨^(vertebra)
D. 锁骨

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学习资料：

[单选题]在酒店内（）属于厨房设备。

A. A、绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺
B. B、搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱^{(electric oven)}
C. C、电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢
D. D、绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱^{(electric oven)}

[单选题]风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。

A. A、加工工艺
B. B、拍粉工艺
C. C、拍粉技术
D. D、拍粉腌料

[单选题]菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。

A. A、工具法
B. B、模具法
C. C、排入法
D. D、捡入法

[单选题]下列调味料中，属于辣味调料的是（）。

A. 白酒
B. 花椒
C. 芥末
D. 丁香

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