烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。

【名词&注释】

硫化物(sulfide)、苯并芘(benzopyrene)、生产活动(production activity)、技术性(technical)、浓香型(mellow type)、不符合(inconformity)、烹饪工艺美术

[填空题]烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。

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[单选题]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。

A. A、酱香型
B. B、清香型
C. C、浓香型
D. D、米香型

[单选题]烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。

A. 生产活动
B. 饮食活动
C. 烹饪活动
D. 烹调活动

[单选题]以下选项不符合^{(inconformity)}山东风味菜肴特点的是（）。

A. 主要擅长炖焖方法
B. 注重烹调火工
C. 咸鲜味道纯正
D. 突出原料的原有的自然美味

[单选题]熏制菜肴的有害成分是（）。

A. 苯并芘
B. 硫化物
C. 砷
D. 以上均是

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