造成制麦损失的原因主要是（）

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、麦芽糖(maltose)、发酵罐

[单选题]造成制麦损失的原因主要是（）

A. 麦粒的呼吸和根芽的生长
B. 除杂
C. 除根
D. 干燥水分的散失

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学习资料：

[单选题]发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

A. A、上段
B. B、中段
C. C、下段

[单选题]生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。

A. 7%—15%
B. 8%—15%
C. 7%—16%
D. 8%—16%

[单选题]浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。

A. 2.5EBC以下
B. 2.5-5.0EBC
C. 5.0-10EBC
D. 10-15EBC

[单选题]淡色啤酒的第一麦汁浓度控制在（）以内为宜。

A. 8﹪
B. 18﹪
C. 16﹪

[单选题]啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）

A. A、果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B. B、葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C. C、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D. D、麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

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