能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、奶制品(milk products)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、脯氨酸(proline)、海产品(seafood)、动物性食品(animal food)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、臭豆腐、淀粉类食品(staple food)

[单选题]能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 苏氨酸
E. 脯氨酸

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学习资料：

[单选题]牛奶中矿物质含量最丰富的是（）

A. 钙
B. 镁
C. 磷
D. 铜
E. 铁

[单选题]葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒的好发食品为（）

A. 青皮红肉鱼
B. 海产品和盐渍食品
C. 自制发酵食品、罐头、臭豆腐
D. 动物性食品^{(animal food)}、病死牲畜肉、蛋类
E. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品

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