N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

【名词&注释】

不良影响(harmful effects)、营养不良(malnutrition)、许可证(license)、饮食业(catering trade)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、个人卫生(personal hygiene)、经营场所(management place)、先天畸形儿、适用于(suitable for)、家禽家畜(poultries and domestic animals)

[单选题]N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

A. 硝酸和胺类
B. 硝酸和胺类
C. 亚硝酸盐和胺类
D. 亚硝酸盐和醇类
E. 亚硝酸盐和醛类

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[单选题]鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含（）

A. 饱和脂肪酸
B. 中链多不饱和脂肪酸
C. 长链多不饱和脂肪酸
D. 短链多不饱和脂肪酸
E. 以上都对

[单选题]我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于（）

A. 大豆及其制品
B. 蔬菜与水果食品
C. 家禽家畜^{(poultries and domestic animals)}食品
D. 谷类食品
E. 奶蛋类食品

[单选题]妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）

A. 先天畸形儿
B. 低出生体重儿
C. 脑发育受损
D. 手足抽搐
E. 以上皆是

[单选题]烟酸缺乏时，可能出现（）

A. 口腔-生殖综合征
B. "3D"症状
C. 棘皮病
D. 巨幼红细胞性贫血
E. 佝偻病

[单选题]饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（）

A. 检查《卫生许可证》和《健康证》
B. 食品生产经营场所^{(management place)}是否远离污染源
C. 原料卫生
D. 销售卫生
E. 从业人员个人卫生

[单选题]二十碳五烯酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

[单选题]缺乏会导致骨质疏松的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 硒

[单选题]适用于^{(suitable for)}有伙食账目的集体食堂的调查方法（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 回顾询问法
D. 化学分析法
E. 负荷试验法

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