在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。

【名词&注释】

相互影响(interaction)、大黄鱼(large yellow croaker)、小黄鱼(small yellow croaker)、动物性水产品

[单选题]在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。

A. A、不同质地
B. B、不同色泽
C. C、不同火候
D. D、不同油温

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学习资料：

[单选题]传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。

A. A、储藏季节
B. B、制作季节
C. C、运输季节
D. D、保存季节

[单选题]下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。

A. A、元鱼
B. B、鲥鱼
C. C、墨鱼
D. D、鲤鱼

[单选题]鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。

A. -5℃
B. -6℃
C. -7℃
D. -18℃

[单选题]我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、小黄鱼、乌贼和（）。

A. 带鱼
B. 鲆鱼
C. 鲅鱼
D. 鱿鱼

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