评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）。

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、人民币(rmb)、健康检查(health examination)、海产品(seafood)、食品生产经营(food production or marketing)、主要症状(main symptoms)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、生产经营人员、生产日期(manufacture date)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]评定食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，采用的参考蛋白是（）。

A. 蛋类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶类
E. 豆类

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类

[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）。

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D. 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
E. 以上都不对

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）。

A. 每年
B. 两年
C. 半年
D. 三年
E. 三年半

[单选题]某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）。

A. 副溶血性弧菌食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 沙门菌食物中毒
E. 蜡样芽胞杆菌食物中毒

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）。

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑。

A. B

[单选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

A. B

[单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. A

[多选题]某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期^{(manufacture date)}进行了更改，准备出售。

A. A, C, E, F

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