送别客人时，应走在客人左后方，距离约（）厘米。

【名词&注释】

间隔时间(interval time)、调味料(condiment)、化学物质(chemicals)、保鲜膜(fresh-keeping film)、有害物质(harmful substance)、监管部门(supervision department)、餐饮店、海产品加工(marine products processing)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、生食海产品

[填空题]送别客人时，应走在客人左后方，距离约（）厘米。

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学习资料：

[单选题]自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

A. A、火锅底料、汤料、调味料
B. B、火锅底料、饮料、调味料
C. C、半成品、饮料、调味料
D. D、半成品、汤料、调味料

[单选题]餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。

A. A、室内
B. B、室外
C. C、郊外
D. D、校内

[多选题]餐饮店用于（）的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。

A. A、原料
B. B、半成品
C. C、成品
D. D、餐具

[多选题]化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。

A. A、食品中天然有毒有害物质
B. B、食用农产品农药兽药残留超标
C. C、食品加热的中心温度未达到70
D. D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染

[多选题]生食海产品加工^{(marine products processing)}要求为：（）。

A. A、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B. B、从事生食海产品加工^{(marine products processing)}的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C. C、用于生食海产品加工^{(marine products processing)}的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D. D、加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E. E、放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

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