蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、巨噬细胞(macrophage)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、生理功能(physiological function)、新陈代谢(metabolism)、分解代谢(catabolism)、蛋白质生物学价值(protein biological value)、转氨基作用、主要原料(main raw material)

[单选题]蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}的高低主要取决于（）。

A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值

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[单选题]大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 蛋氨酸
E. 牛磺酸

[单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

A. 头围
B. 体重
C. 身高
D. 皮褶厚度
E. 上臂肌围

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

A. 食管
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 口腔

[单选题]体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。

A. 氧化脱氨基
B. 联合脱氨基
C. 转氨基
D. 还原脱氨基
E. 直接脱氨基

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