【导读】
必典考网发布2022北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库营养与食品卫生题库全套模拟试题148,更多营养与食品卫生题库的模拟考试请访问必典考网北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库频道。
1. [单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g/kg)分别为()
A. 1.5,0.5
B. 1.0,0.1
C. 0.5,0.15
D. 0.15,0.15
E. 0.1,0.05
2. [单选题]我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为()
A. 16
B. 20
C. 21
D. 22
E. 30
3. [单选题]某油脂加工厂,近百吨花生因保存不当,发生了轻度霉变,为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准,应采用什么有效措施去除毒素()
A. 用热水清洗原料
B. 挑选出霉变的颗粒
C. 水化处理
D. 碱炼
E. 热榨
4. [单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是()
A. 全脂奶粉(whole milk powder)
B. 脱脂奶粉
C. 婴儿配方奶粉
D. 淡炼乳
E. 鲜牛奶
5. [单选题]叶酸的生理活性形式是()
A. 叶酸
B. 四氢叶酸
C. 二氢叶酸
D. 甲基四氢叶酸
E. 二甲基四氢叶酸
6. [单选题]缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是()
A. 叶酸、烟酸、维生素B2
B. 维生素B2、维生素B6、维生素C
C. 叶酸、维生素B6、维生素B12
D. 烟酸、维生素B6、维生素B12
E. 维生素B1、维生素B2、维生素B6
7. [单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是()
A. 熟肉类
B. 乳制品
C. 米饭及米粉
D. 水果罐头
E. 咸鱼
8. [单选题]下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是()
A. 花生和大豆
B. 大豆和奶粉
C. 小米和大米
D. 玉米和大豆
E. 赤豆和大米
9. [单选题]测定PER时,通常采用初断乳的雄性大鼠,被测蛋白质占饲料的10%,实验期(天)一般为()
A. 7
B. 14
C. 21
D. 28
E. 35
10. [单选题]C18:0是()
A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸