2022食品工程原理题库考前模拟考试148

1. [单选题]加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。

A. 浓度
B. 温度
C. 热度
D. PH值

2. [单选题]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。

A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理

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